Cauca, mis asub Popayáni linna lähedal on tuntud kohvitootmise poolest. Cauca regiooni asukoht sobib ideaalselt kvaliteetkohvi tootmiseks. Ümbritsevad mäed kaitsevad kohvi Vaikse ookeani niiskuse ning lõuna passaattuulte eest. Tulemuseks on kogu aasta püsivad stabiilsed ilmaolud ja rammus vulkaaniline pinnas.
ASCAFE- Selle ühenduse eesmärk on heade põllumajandustavade jagamise kaudu tugevdada eri farmerite (k.a kakaofarmerite) vahelisi sidemeid ja seeläbi tagada majanduslik iseseisvus.